酿造酱油标准 (GB18186- 2000) 由国家国内贸易 局提出，国家质量技术监督局 2000 年 9 月 1 日 发布， 于2001 年9 月1 日 实施。 该标准对酿造酱油做出如下
经微生物发酵制成的具有特殊色、 香、味的液体调味 品。酿造酱油又分为两类 ，即高盐稀态发酵酱油和低 ， 盐固态发酵酱油。按质量指标不同又各分为四个等 级. 即特级、 一级 、 二级、 三级。理化指标均为三项， 即 可溶性无盐固形物、 全氮、 氨基酸态氮。质量级别越高 理化指标越高。 酿造酱油是按传统正规工艺生产的酱油，是以大 豆或大豆饼配对一定量小麦或数皮为原料 ， 经蒸煮 、 制 曲，然后加盐水发酵酿造而成。酿造酱油根据生产工 艺不同分为高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。 所谓高盐稀态 ， 是指加的盐水浓度高而且量大， 制成酱 醒(稀态)发酵; 所谓低盐固态， 是指加的盐水浓度低而 且量少 ， 制成酱酷(固态)发酵。高盐稀态发酵温度低 ， 生产周期长， 少则几个月， 长则达一年， 生产的酱油品 质高， 、 酱香 醋香浓郁。低盐固态发酵， 控制温度高， 生 产周期短， 一般在 20- 30 天， 与高盐稀态相比， 缺乏酷 香。 酿造酱油独特的色、 味都是由独特的 原料配方 香、 和独特的发酵工艺决定的。一般而言，高盐稀态发酵 酱油色泽浅， 低盐固态发酵酱油色泽深; 级别高的色泽 深， 级别低的色泽浅。北方消费者对色泽要求重 ， 对低 档的酱油往往适当加一点酱色以满足人们的要求，档 次高的酱油不加酱色就可得到令人满意的色泽。因 此， 新的酿造酱油标准， 要求在标签产品名称栏应标明 “ 酿造酱油” ，采用高盐稀态工艺生产的，要注上 "GB18186- 2000 高盐稀态” 采用低盐固态工艺生产 ;
的， 要注上“ GB18186- 2000 低盐固态”同时在标签上 ， 还要标上质量等级 、 氨基酸态氮含量。 近几年， 有些广家为了降低成本， 在酿造酱油中添
态氮含量， 这种酱油在氨基酸态氮含量相同的情况下。 滋味 、 香气不及酿造酱油， 为了区别 ， 这种酱油称为配 制酱油。国家国内贸易局于 2000 年 6 月 20 日 发布了 配制酱油国家行业标准 (SB10336- 2000) ， 已于 2000 年 12 月20 日实施 ， 在标准中对配制酱油下的定义是: 以酿造酱油为主体与酸水解植物蛋白调味液、 食品添 加剂等配制而成的液体调味品。要求配制酱油中酿造 酱油的比例 ( 以全氮计) 不得少于 50% . 配制酱油不得 添加味精废液 、 肤氨酸废液 、 用非食品原料生产的氨篆 酸液。在标签上应标明 “ 配制酱油” 并标明氨基酸态 ， 氮含量。 从酱油质量总体而言， 酿造酱油好于配制酱油， 但 无论酿造酱油还是配制酱油
质量都有高、中、低档之 分，因此不能笼统地说所有的配制酱油都比酿造酱油 差。 国家对酱油制定标准， 极大地保护了消费者的利 益， 使消费者用什么样的酱油， 明明白白。 购买酱油 ， 首先看是酿造酱油还是配制酱油， 酿造 酱油还要看发酵工艺是高盐稀态还是低盐固态。另外 看质量等级和氨基酸态氮含量。最后还要看生产厂 家， 即使酱油的生产工艺相同， 质量等级相同， 不同的 生产厂家质量也会有较大的差异，选择时勿忘厂家。 好的酱油闻起来酱香 、 醋香浓郁 ， 尝起来滋味鲜美、 醇 厚、 咸度适中， 看起来色泽鲜艳有光泽 (王君高)
定义: 以 大豆和/ 或脱脂大豆、 小麦和/ 或数皮为原料， 加用盐酸水解的 植物蛋白 质氨基酸液，以 提高氨 基酸
这次我没傻眼， 但心里清楚这是“ 致命一击”不过 ，
仍想最后一搏 ， 就是“ 也算轰轰烈烈了。 死” 傻女我使出浑身解数， 从麦当劳聘用暑期工到在 校学生纷纷打工，从强调暑假工作不是正式员工不属 于“ 招聘” 到由“ 招聘” 改为“ 试用”我和主管辩论得天 ， 昏地暗 ， 我惊讶 自己的口才 比想象的好得多 ， 心想多亏 路_ L与好友“ 实战演习” 了一番。
闯关失败后， 我一个星期内再没提“ 打工” 二字。
只是有时会倚在窗边 ， 傻傻地想， 对一个人来说 ， 最宝 贵的是机会。机会对每个人只有寥寥几次。这仅有的 几次机会应当怎样把握呢? 当别人冷嘲热讽时 ， 他毫不 在意地去努力; 当遇到困难挫折时，他勇往直前去争 取 . 当他回首往事时， 不为犹豫不决而羞愧， 不为半途 而废而后悔， 他就能说 : 我的整个生命和全部精力， 都 用来抓住这宝贵的机会 了。所以， 我虽败犹荣!
(谭然)
然而(又是“ 然而”) ， ! 战争是激烈的， 结果是悲壮
的。傻女四面楚歌 ， 终于落魄而归。 ，
酿造酱油标准 (GB18186- 2000) 由国家国内贸易 局提出，国家质量技术监督局 2000 年 9 月 1 日 发布， 于2001 年9 月1 日 实施。 该标准对酿造酱油做出如下
经微生物发酵制成的具有特殊色、 香、味的液体调味 品。酿造酱油又分为两类 ，即高盐稀态发酵酱油和低 ， 盐固态发酵酱油。按质量指标不同又各分为四个等 级. 即特级、 一级 、 二级、 三级。理化指标均为三项， 即 可溶性无盐固形物、 全氮、 氨基酸态氮。质量级别越高 理化指标越高。 酿造酱油是按传统正规工艺生产的酱油，是以大 豆或大豆饼配对一定量小麦或数皮为原料 ， 经蒸煮 、 制 曲，然后加盐水发酵酿造而成。酿造酱油根据生产工 艺不同分为高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。 所谓高盐稀态 ， 是指加的盐水浓度高而且量大， 制成酱 醒(稀态)发酵; 所谓低盐固态， 是指加的盐水浓度低而 且量少 ， 制成酱酷(固态)发酵。高盐稀态发酵温度低 ， 生产周期长， 少则几个月， 长则达一年， 生产的酱油品 质高， 、 酱香 醋香浓郁。低盐固态发酵， 控制温度高， 生 产周期短， 一般在 20- 30 天， 与高盐稀态相比， 缺乏酷 香。 酿造酱油独特的色、 味都是由独特的 原料配方 香、 和独特的发酵工艺决定的。一般而言，高盐稀态发酵 酱油色泽浅， 低盐固态发酵酱油色泽深; 级别高的色泽 深， 级别低的色泽浅。北方消费者对色泽要求重 ， 对低 档的酱油往往适当加一点酱色以满足人们的要求，档 次高的酱油不加酱色就可得到令人满意的色泽。因 此， 新的酿造酱油标准， 要求在标签产品名称栏应标明 “ 酿造酱油” ，采用高盐稀态工艺生产的，要注上 "GB18186- 2000 高盐稀态” 采用低盐固态工艺生产 ;
的， 要注上“ GB18186- 2000 低盐固态”同时在标签上 ， 还要标上质量等级 、 氨基酸态氮含量。 近几年， 有些广家为了降低成本， 在酿造酱油中添
态氮含量， 这种酱油在氨基酸态氮含量相同的情况下。 滋味 、 香气不及酿造酱油， 为了区别 ， 这种酱油称为配 制酱油。国家国内贸易局于 2000 年 6 月 20 日 发布了 配制酱油国家行业标准 (SB10336- 2000) ， 已于 2000 年 12 月20 日实施 ， 在标准中对配制酱油下的定义是: 以酿造酱油为主体与酸水解植物蛋白调味液、 食品添 加剂等配制而成的液体调味品。要求配制酱油中酿造 酱油的比例 ( 以全氮计) 不得少于 50% . 配制酱油不得 添加味精废液 、 肤氨酸废液 、 用非食品原料生产的氨篆 酸液。在标签上应标明 “ 配制酱油” 并标明氨基酸态 ， 氮含量。 从酱油质量总体而言， 酿造酱油好于配制酱油， 但 无论酿造酱油还是配制酱油
质量都有高、中、低档之 分，因此不能笼统地说所有的配制酱油都比酿造酱油 差。 国家对酱油制定标准， 极大地保护了消费者的利 益， 使消费者用什么样的酱油， 明明白白。 购买酱油 ， 首先看是酿造酱油还是配制酱油， 酿造 酱油还要看发酵工艺是高盐稀态还是低盐固态。另外 看质量等级和氨基酸态氮含量。最后还要看生产厂 家， 即使酱油的生产工艺相同， 质量等级相同， 不同的 生产厂家质量也会有较大的差异，选择时勿忘厂家。 好的酱油闻起来酱香 、 醋香浓郁 ， 尝起来滋味鲜美、 醇 厚、 咸度适中， 看起来色泽鲜艳有光泽 (王君高)
定义: 以 大豆和/ 或脱脂大豆、 小麦和/ 或数皮为原料， 加用盐酸水解的 植物蛋白 质氨基酸液，以 提高氨 基酸
这次我没傻眼， 但心里清楚这是“ 致命一击”不过 ，
仍想最后一搏 ， 就是“ 也算轰轰烈烈了。 死” 傻女我使出浑身解数， 从麦当劳聘用暑期工到在 校学生纷纷打工，从强调暑假工作不是正式员工不属 于“ 招聘” 到由“ 招聘” 改为“ 试用”我和主管辩论得天 ， 昏地暗 ， 我惊讶 自己的口才 比想象的好得多 ， 心想多亏 路_ L与好友“ 实战演习” 了一番。
闯关失败后， 我一个星期内再没提“ 打工” 二字。
只是有时会倚在窗边 ， 傻傻地想， 对一个人来说 ， 最宝 贵的是机会。机会对每个人只有寥寥几次。这仅有的 几次机会应当怎样把握呢? 当别人冷嘲热讽时 ， 他毫不 在意地去努力; 当遇到困难挫折时，他勇往直前去争 取 . 当他回首往事时， 不为犹豫不决而羞愧， 不为半途 而废而后悔， 他就能说 : 我的整个生命和全部精力， 都 用来抓住这宝贵的机会 了。所以， 我虽败犹荣!
(谭然)
然而(又是“ 然而”) ， ! 战争是激烈的， 结果是悲壮
的。傻女四面楚歌 ， 终于落魄而归。 ，