必修1 第2章 5细胞中的无机物
[巩固]
1．卷柏有“九死还魂草”之称，它在干枯后，若得到充足的水分仍能成活，其原因是( )
A ．失去的水为自由水
B ．虽失去结合水，但体内含有特殊的物质
C ．此生物有特殊的结构
D ．以上叙述都不正确
2．下列有关水的叙述中，错误的是( )
①自由水参与运输营养物质和代谢废物 ②生物体内的化学反应离不开水 ③水是组成细胞的成分之一 ④细胞内水的存在形式为结合水和自由水 ⑤自由水与结合水的比例与细胞代谢的强弱关系不大 ⑥不同细胞内自由水与结合水的比例基本相同
A ．①④⑤ B ．①②④ C ．⑤⑥ D ．③⑥
3．若细胞内结合水与自由水的比值用a 表示，则初生细胞a 1与衰老细胞a 2的大小为( )
A ．a 1>a2 B ．a 1＝a 2
C ．a 1＜a 2 D ．无法判断
＋4．生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na 而促进细胞吸收水分，该现象说明液
＋泡内Na 参与( )
A ．调节渗透压 B ．组成体内化合物
C ．维持正常pH D ．提供能量
1答案 A
解析 植物细胞主要通过渗透作用失水或吸水，而这些水是自由水。如果外界溶液浓度过高，失去结合水，则细胞的结构被破坏而死亡，即使再补足水也不能复活。卷柏属蕨类植物，适应能力强，干枯时失去大量的自由水。 2答案 C
解析 结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是细胞内的良好溶剂，运输各种营养物质和代谢废物，为生物体内的生化反应提供介质，许多生化反应必须有水的参与。不同生活环境、生活状态下的细胞含水量是不同的；细胞内自由水与结合水的比例越大，其新陈代谢越旺盛，反之越弱。
3答案 C
解析 初生细胞代谢旺盛，自由水含量高；衰老细胞代谢弱，自由水含量低。
4答案 A
＋解析 液泡内的各种矿质离子等能够参与调节细胞液的渗透压，盐生植物液泡中贮存大量的Na ，增大了细胞液
的渗透压，使细胞吸水能力增强。
[提高]
1． 下列广告语在科学性上没有错误的是 ( )
A ．没有水就没有生命
B ．这种饮料不含任何化学物质
C ．这种纯净水绝对纯净，其中不含任何离子
D ．这种口服液含有丰富的N 、P 、Zn 等微量元素
2．关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是 ( )
A ．体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水
B ．某些无机盐是组成ATP 、RNA 和纤维素的必需成分
C ．生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水
D ．自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化
3． 下列有关无机盐的叙述，正确的是
A ．人体的血浆渗透压由无机盐维持
B ．细胞中的无机盐主要以化合物形式存在
C ．细胞进行脂肪、DNA 、RNA 等物质合成时都需要磷酸盐
D ．K 是构成细胞的大量元素，对维持细胞正常功能有重要作用 ( )
4． 在下列生理过程中，细胞内自由水与结合水比值增加的是 ( )
A ．细胞衰老 B ．作物越冬
C ．种子萌发 D ．细胞质壁分离
5．为了确定某种矿质元素是否是植物的必需元素，应采取的方法是 ( )
A ．检测正常叶片中该矿质元素的含量
B ．分析根系对该矿质元素的吸收过程
C ．分析环境条件对该矿质元素吸收的影响
D ．观察含全部营养的培养液中去掉该矿质元素前、后植株生长发育状况
6． (2013·江苏卷，16) 下列关于生物体与水分的关系，叙述正确的是 ( )
A ．贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态
B ．水从根系向地上部分的运输与细胞壁无关
C ．适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐
D ．缺水时，动物体的正反馈调节能促使机体减少水的散失
7． (2013·海南卷，1) 关于生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是 ( )
A ．叶绿素含有镁元素 B ．血红蛋白含有铁元素
C ．脱氧核糖含有磷元素 D ．胰岛素含有碳元素
8． (2013·重庆卷，1) 下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是 ( )
A ．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B ．DNA 和RNA 分子的碱基组成相同
C ．多糖在细胞中不与其他分子相结合
D ．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
9
A ．细胞内钙浓度越高肌肉收缩力量越大
B ．肌肉收缩力量随时间不断增强
C ．钙离子进入肌细胞的方式是主动运输
D ．肌肉在达到最大收缩力前钙离子释放
10． 下列有关生物体内化学元素的叙述中，错误的是
A ．同一生物体不同组织细胞内化学元素种类和含量大体相同
B ．C 、H 、O 、N 是组成生物体内酶所必需的元素
C ．蛋白质中的S 元素存在于氨基酸的R 基中
D ．核酸中的N 存在于碱基中，蛋白质中的N 主要存在于肽键中
＋机盐离子所起的作用不同，如Fe 2是血红蛋白的重要成分。
11． 下列关于细胞内化合物的叙述，不正确的是
A ．由葡萄糖合成的糖原作为储能物质存在于动物细胞中
B ．由氨基酸缩合形成的蛋白质是细胞和生物体功能的重要体现者
C ．含有3个高能磷酸键的A TP 分子可直接为细胞的生命活动供能
D ．多种无机盐离子对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用 ( ) ( )
12．探究钾是否属于植物生长发育所必需的元素。
(1)实验思路：利用缺素培养液和完全培养液的培养作对照并得出结论。
(2)实验步骤：
①培养液的配制：_________________________________________________。
②取材：选取________两株植物。
③培养：将两株植物分别培养在盛有上述两种培养液的容器中，培养条件要________。
④观察：______________________________________________________。
(3)
①。
②______________________________________________________________。
13．水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。
(1)大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的________水。如果大豆细胞内的水分过多，会使细胞的________作用加强。
(2)从上述现象可以推断，植物细胞内自由水与结合水的比值越________，则细胞的代谢越强。
(3)浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能长出5 kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量________
，种类________，其原因是_______________。
14．香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初
步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下让其自然成熟，每天定时取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平分为A 、B 两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化。
(1)样液A 用碘液检测的目的是___________________________________________；样液B 用斐林试剂检测的目的是____________________。
(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入，并_____________观察颜色变化。
(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的________促进果实成熟；也可适当提高________促进果实成熟，因为__________________________________。
(4)根据预期结果在坐标图中画出两种颜色的变化。
15． (2013·课标全国卷Ⅰ，29) 某油料作物种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干
重及脂肪的含量变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水) 、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗) 的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11 d时减少了90%，干重变化如图所示。
回答下列问题：
(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用______________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见____________色的脂肪颗粒。
(2)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是__________(填“C ”、“N ”或“O ”) 。
(3)实验第11 d后，如果要使萌发种子(含幼苗) 的干重增加，必须提供的条件是____________和____________。
1. 答案 A
＋－解析 纯净水也存在H 、OH 等离子；N 、P 元素在生物体内属于大量元素。
2. 解析 水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把代谢废物运送到排泄器官或直接排出体外；纤维素属于糖类，只含有C 、H 、O 三种元素，不含无机盐；生物体内无机盐浓度的变化，改变细胞内外的浓度差，从而影响细胞吸水或失水；自由水与结合水的比例越
大，代谢越强，反之越弱。
答案 B
3答案 D
解析 人体血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质含量有关，A 错误；细胞中的无机盐主要以离子形式存在，B 错误；脂肪的组成元素只有C 、H 、O ，不含P ，其合成时不需要磷酸盐，C 错误。
4. 答案 C
解析 细胞中自由水含量增多的时候，细胞代谢速率加快；结合水含量增多的时候，细胞抗逆性增强。自由水和结合水的比值越高，代谢越旺盛。从种子萌发开始到幼苗的过程中，随着萌发的继续和生命活动的旺盛进行，细胞内自由水与结合水的比值会增加。
5. 答案 D
解析 验证某元素是否为必需矿质元素的实验设计时，先用只缺少该元素的完全培养液培养，观察植物是否正常生长，若不能正常生长，则补充该元素，观察植物是否恢复正常生长状态。
6. 答案 C
解析 贮藏的种子中含有结合水和少量的自由水，A 错误；细胞壁可控制细胞过度吸水，B 错误；动物会通过保水排盐维持机体内环境渗透压的稳定，C 正确；动物体内水平衡的调节为负反馈调节，D 错误。
7. 答案 C
解析 叶绿体的组成元素含有镁；血红蛋白含铁；胰岛素的本质为蛋白质，故含有碳；脱氧核糖为五碳糖，不含有磷元素，故答案选C 。
8. 答案 A
解析 人体活细胞中含量最多的化合物是H 2O ，因此氢原子的数目最多；DNA 和RNA 分子的碱基组成不完全相同，DNA 分子的碱基组成为A 、T 、C 、G ，而RNA 分子的碱基组成为A 、U 、C 、G ；多糖在细胞中可与蛋白质结合形成糖蛋白；蛋白质区别于脂质的特有元素是硫。故A 项正确。
9. 解析 由表格数据可看出：在肌肉力量未达到最大时，钙含量已经达到最大，当肌肉力量达到最大时，钙含量已经下降了，说明肌肉力量达到最大前钙已经开始释放。所以并不是钙离子浓度越高肌肉力量越大，肌肉的收缩力量与时间无关，表中的数据不足以说明钙离子进入细胞的方式。答案 D
10. 答案 A
解析 同一生物体不同组织细胞中所含的元素种类大体相同，但含量存在差异，A 错误。
11. 答案 C
解析 糖原是动物细胞的重要储能物质；蛋白质是生命活动的体现者；ATP 含有2个高能磷酸键；每种无
12. 解析 水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把代谢废物运送到排泄器官或直接排出体外；纤维素属于糖类，只含有C 、H 、O 三种元素，不含无机盐；生物体内无机盐浓度的变化，改变细胞内外的浓度差，从而影响细胞吸水或失水；自由水与结合水的比例越大，代谢越强，反之越弱。
答案 (2)①配制完全培养液和缺钾培养液 ②长势相同的
③相同且适宜 ④两株植物的生长状况 (3)①钾不是植物生长发育所必需的元素 ②钾是植物生长发育所必需的元素
13. 答案 .(1)自由 呼吸 (2)大 (3)减少 增多 细胞进行呼吸作用，消耗有机物，产生许多代谢中间产物 解析 .(1)大豆晾晒除去的水分主要是细胞中的自由水。细胞内的水分过多会使细胞的呼吸作用加强。(2)细胞内自由水与结合水的比值越大，细胞的代谢越强。(3)在种子萌发的过程中，细胞内有机物的含量减少，种类增多，因为细胞呼吸产生了中间产物。
14. 答案 (1)检测淀粉含量的变化 检测还原糖含量的变化
(2)水浴加热 (3)乙烯 温度 温度影响酶的活性 (4)如图
解析 (1)碘液用来鉴定淀粉，斐林试剂用来鉴定还原糖；(2)鉴定还原糖需要水浴加热；(3)乙烯能促进果实成熟；(4)因为淀粉会不断转化成还原糖，所以淀粉会越来越少，还原糖则越来越多。
15. 答案 (1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 橘黄(或红) (2)O
(3)光照 所需的矿质元素
解析 回顾教材中脂肪的检测实验作答(1)；种子干重增加主要是种子吸水所致，再结合空后说明作答(2)；使萌发种子(含幼苗) 的干重增加也就是有机物增加，必须依靠光合作用来制造，C 、H 、O 以外的元素还需要萌发种子(幼苗) 从溶液中吸收。
必修1 第2章 5细胞中的无机物
[巩固]
1．卷柏有“九死还魂草”之称，它在干枯后，若得到充足的水分仍能成活，其原因是( )
A ．失去的水为自由水
B ．虽失去结合水，但体内含有特殊的物质
C ．此生物有特殊的结构
D ．以上叙述都不正确
2．下列有关水的叙述中，错误的是( )
①自由水参与运输营养物质和代谢废物 ②生物体内的化学反应离不开水 ③水是组成细胞的成分之一 ④细胞内水的存在形式为结合水和自由水 ⑤自由水与结合水的比例与细胞代谢的强弱关系不大 ⑥不同细胞内自由水与结合水的比例基本相同
A ．①④⑤ B ．①②④ C ．⑤⑥ D ．③⑥
3．若细胞内结合水与自由水的比值用a 表示，则初生细胞a 1与衰老细胞a 2的大小为( )
A ．a 1>a2 B ．a 1＝a 2
C ．a 1＜a 2 D ．无法判断
＋4．生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na 而促进细胞吸收水分，该现象说明液
＋泡内Na 参与( )
A ．调节渗透压 B ．组成体内化合物
C ．维持正常pH D ．提供能量
1答案 A
解析 植物细胞主要通过渗透作用失水或吸水，而这些水是自由水。如果外界溶液浓度过高，失去结合水，则细胞的结构被破坏而死亡，即使再补足水也不能复活。卷柏属蕨类植物，适应能力强，干枯时失去大量的自由水。 2答案 C
解析 结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是细胞内的良好溶剂，运输各种营养物质和代谢废物，为生物体内的生化反应提供介质，许多生化反应必须有水的参与。不同生活环境、生活状态下的细胞含水量是不同的；细胞内自由水与结合水的比例越大，其新陈代谢越旺盛，反之越弱。
3答案 C
解析 初生细胞代谢旺盛，自由水含量高；衰老细胞代谢弱，自由水含量低。
4答案 A
＋解析 液泡内的各种矿质离子等能够参与调节细胞液的渗透压，盐生植物液泡中贮存大量的Na ，增大了细胞液
的渗透压，使细胞吸水能力增强。
[提高]
1． 下列广告语在科学性上没有错误的是 ( )
A ．没有水就没有生命
B ．这种饮料不含任何化学物质
C ．这种纯净水绝对纯净，其中不含任何离子
D ．这种口服液含有丰富的N 、P 、Zn 等微量元素
2．关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是 ( )
A ．体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水
B ．某些无机盐是组成ATP 、RNA 和纤维素的必需成分
C ．生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水
D ．自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化
3． 下列有关无机盐的叙述，正确的是
A ．人体的血浆渗透压由无机盐维持
B ．细胞中的无机盐主要以化合物形式存在
C ．细胞进行脂肪、DNA 、RNA 等物质合成时都需要磷酸盐
D ．K 是构成细胞的大量元素，对维持细胞正常功能有重要作用 ( )
4． 在下列生理过程中，细胞内自由水与结合水比值增加的是 ( )
A ．细胞衰老 B ．作物越冬
C ．种子萌发 D ．细胞质壁分离
5．为了确定某种矿质元素是否是植物的必需元素，应采取的方法是 ( )
A ．检测正常叶片中该矿质元素的含量
B ．分析根系对该矿质元素的吸收过程
C ．分析环境条件对该矿质元素吸收的影响
D ．观察含全部营养的培养液中去掉该矿质元素前、后植株生长发育状况
6． (2013·江苏卷，16) 下列关于生物体与水分的关系，叙述正确的是 ( )
A ．贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态
B ．水从根系向地上部分的运输与细胞壁无关
C ．适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐
D ．缺水时，动物体的正反馈调节能促使机体减少水的散失
7． (2013·海南卷，1) 关于生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是 ( )
A ．叶绿素含有镁元素 B ．血红蛋白含有铁元素
C ．脱氧核糖含有磷元素 D ．胰岛素含有碳元素
8． (2013·重庆卷，1) 下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是 ( )
A ．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B ．DNA 和RNA 分子的碱基组成相同
C ．多糖在细胞中不与其他分子相结合
D ．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
9
A ．细胞内钙浓度越高肌肉收缩力量越大
B ．肌肉收缩力量随时间不断增强
C ．钙离子进入肌细胞的方式是主动运输
D ．肌肉在达到最大收缩力前钙离子释放
10． 下列有关生物体内化学元素的叙述中，错误的是
A ．同一生物体不同组织细胞内化学元素种类和含量大体相同
B ．C 、H 、O 、N 是组成生物体内酶所必需的元素
C ．蛋白质中的S 元素存在于氨基酸的R 基中
D ．核酸中的N 存在于碱基中，蛋白质中的N 主要存在于肽键中
＋机盐离子所起的作用不同，如Fe 2是血红蛋白的重要成分。
11． 下列关于细胞内化合物的叙述，不正确的是
A ．由葡萄糖合成的糖原作为储能物质存在于动物细胞中
B ．由氨基酸缩合形成的蛋白质是细胞和生物体功能的重要体现者
C ．含有3个高能磷酸键的A TP 分子可直接为细胞的生命活动供能
D ．多种无机盐离子对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用 ( ) ( )
12．探究钾是否属于植物生长发育所必需的元素。
(1)实验思路：利用缺素培养液和完全培养液的培养作对照并得出结论。
(2)实验步骤：
①培养液的配制：_________________________________________________。
②取材：选取________两株植物。
③培养：将两株植物分别培养在盛有上述两种培养液的容器中，培养条件要________。
④观察：______________________________________________________。
(3)
①。
②______________________________________________________________。
13．水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。
(1)大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的________水。如果大豆细胞内的水分过多，会使细胞的________作用加强。
(2)从上述现象可以推断，植物细胞内自由水与结合水的比值越________，则细胞的代谢越强。
(3)浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能长出5 kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量________
，种类________，其原因是_______________。
14．香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初
步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下让其自然成熟，每天定时取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平分为A 、B 两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化。
(1)样液A 用碘液检测的目的是___________________________________________；样液B 用斐林试剂检测的目的是____________________。
(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入，并_____________观察颜色变化。
(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的________促进果实成熟；也可适当提高________促进果实成熟，因为__________________________________。
(4)根据预期结果在坐标图中画出两种颜色的变化。
15． (2013·课标全国卷Ⅰ，29) 某油料作物种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干
重及脂肪的含量变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水) 、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗) 的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11 d时减少了90%，干重变化如图所示。
回答下列问题：
(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用______________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见____________色的脂肪颗粒。
(2)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是__________(填“C ”、“N ”或“O ”) 。
(3)实验第11 d后，如果要使萌发种子(含幼苗) 的干重增加，必须提供的条件是____________和____________。
1. 答案 A
＋－解析 纯净水也存在H 、OH 等离子；N 、P 元素在生物体内属于大量元素。
2. 解析 水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把代谢废物运送到排泄器官或直接排出体外；纤维素属于糖类，只含有C 、H 、O 三种元素，不含无机盐；生物体内无机盐浓度的变化，改变细胞内外的浓度差，从而影响细胞吸水或失水；自由水与结合水的比例越
大，代谢越强，反之越弱。
答案 B
3答案 D
解析 人体血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质含量有关，A 错误；细胞中的无机盐主要以离子形式存在，B 错误；脂肪的组成元素只有C 、H 、O ，不含P ，其合成时不需要磷酸盐，C 错误。
4. 答案 C
解析 细胞中自由水含量增多的时候，细胞代谢速率加快；结合水含量增多的时候，细胞抗逆性增强。自由水和结合水的比值越高，代谢越旺盛。从种子萌发开始到幼苗的过程中，随着萌发的继续和生命活动的旺盛进行，细胞内自由水与结合水的比值会增加。
5. 答案 D
解析 验证某元素是否为必需矿质元素的实验设计时，先用只缺少该元素的完全培养液培养，观察植物是否正常生长，若不能正常生长，则补充该元素，观察植物是否恢复正常生长状态。
6. 答案 C
解析 贮藏的种子中含有结合水和少量的自由水，A 错误；细胞壁可控制细胞过度吸水，B 错误；动物会通过保水排盐维持机体内环境渗透压的稳定，C 正确；动物体内水平衡的调节为负反馈调节，D 错误。
7. 答案 C
解析 叶绿体的组成元素含有镁；血红蛋白含铁；胰岛素的本质为蛋白质，故含有碳；脱氧核糖为五碳糖，不含有磷元素，故答案选C 。
8. 答案 A
解析 人体活细胞中含量最多的化合物是H 2O ，因此氢原子的数目最多；DNA 和RNA 分子的碱基组成不完全相同，DNA 分子的碱基组成为A 、T 、C 、G ，而RNA 分子的碱基组成为A 、U 、C 、G ；多糖在细胞中可与蛋白质结合形成糖蛋白；蛋白质区别于脂质的特有元素是硫。故A 项正确。
9. 解析 由表格数据可看出：在肌肉力量未达到最大时，钙含量已经达到最大，当肌肉力量达到最大时，钙含量已经下降了，说明肌肉力量达到最大前钙已经开始释放。所以并不是钙离子浓度越高肌肉力量越大，肌肉的收缩力量与时间无关，表中的数据不足以说明钙离子进入细胞的方式。答案 D
10. 答案 A
解析 同一生物体不同组织细胞中所含的元素种类大体相同，但含量存在差异，A 错误。
11. 答案 C
解析 糖原是动物细胞的重要储能物质；蛋白质是生命活动的体现者；ATP 含有2个高能磷酸键；每种无
12. 解析 水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把代谢废物运送到排泄器官或直接排出体外；纤维素属于糖类，只含有C 、H 、O 三种元素，不含无机盐；生物体内无机盐浓度的变化，改变细胞内外的浓度差，从而影响细胞吸水或失水；自由水与结合水的比例越大，代谢越强，反之越弱。
答案 (2)①配制完全培养液和缺钾培养液 ②长势相同的
③相同且适宜 ④两株植物的生长状况 (3)①钾不是植物生长发育所必需的元素 ②钾是植物生长发育所必需的元素
13. 答案 .(1)自由 呼吸 (2)大 (3)减少 增多 细胞进行呼吸作用，消耗有机物，产生许多代谢中间产物 解析 .(1)大豆晾晒除去的水分主要是细胞中的自由水。细胞内的水分过多会使细胞的呼吸作用加强。(2)细胞内自由水与结合水的比值越大，细胞的代谢越强。(3)在种子萌发的过程中，细胞内有机物的含量减少，种类增多，因为细胞呼吸产生了中间产物。
14. 答案 (1)检测淀粉含量的变化 检测还原糖含量的变化
(2)水浴加热 (3)乙烯 温度 温度影响酶的活性 (4)如图
解析 (1)碘液用来鉴定淀粉，斐林试剂用来鉴定还原糖；(2)鉴定还原糖需要水浴加热；(3)乙烯能促进果实成熟；(4)因为淀粉会不断转化成还原糖，所以淀粉会越来越少，还原糖则越来越多。
15. 答案 (1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 橘黄(或红) (2)O
(3)光照 所需的矿质元素
解析 回顾教材中脂肪的检测实验作答(1)；种子干重增加主要是种子吸水所致，再结合空后说明作答(2)；使萌发种子(含幼苗) 的干重增加也就是有机物增加，必须依靠光合作用来制造，C 、H 、O 以外的元素还需要萌发种子(幼苗) 从溶液中吸收。