水台岗位职责
● 要掌握各种动物的加工处理技术，能识别各种动物的肥、瘦、老、
嫩、雌、雄之分，懂得其处理、饲养工作，定时给水产动物换水和加氧，提高成活率。
● 掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。
● 掌握各种动物的起成率。
● 掌握较精细的刀工，协助砧板工作。
● 负责日常所用各种动物的宰杀及粗加工。
● 加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净加工的原材
料。
● 按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
● 负责蔬菜加工和清洗。菜胆、菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗
后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。
● 负责本部区域的卫生，下班后关闭部门所有的水、电、气等开头。 我已经清楚我的岗位职责，并认真履行我的职责和任务
水台负责人：
日期：
水台岗位职责
● 要掌握各种动物的加工处理技术，能识别各种动物的肥、瘦、老、
嫩、雌、雄之分，懂得其处理、饲养工作，定时给水产动物换水和加氧，提高成活率。
● 掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。
● 掌握各种动物的起成率。
● 掌握较精细的刀工，协助砧板工作。
● 负责日常所用各种动物的宰杀及粗加工。
● 加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净加工的原材
料。
● 按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
● 负责蔬菜加工和清洗。菜胆、菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗
后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。
● 负责本部区域的卫生，下班后关闭部门所有的水、电、气等开头。 我已经清楚我的岗位职责，并认真履行我的职责和任务
水台负责人：
日期：