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关于《食品毒理学》课程教学改革的探索 作者：李兆周 李松彪 李道敏 侯玉泽
来源：《中国科教创新导刊》2012年第31期
摘要：《食品毒理学》是食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课程。为更好地促进教学工作，本文从学科知识与思维模式、教材与教学内容、授课模式以及教师自身素质等多方面提出了一些有益的改革措施，调动了学生学习的积极性和主动性，提高了学生发现、分析和解决问题的能力。
关键词：食品毒理学 教学改革 能力
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）11（a ）-0091-01
《食品毒理学》是现代毒理学的一门分支学科，是借用基础毒理学的基本原理和方法，以研究和解决食品中毒理学问题为目标，形成具有自身特点和系统的概念、理论和方法体系的一门新学科[1]。该课程作为食品质量与安全专业的必修课和食品相关专业的选修课，在食品类专业人才的培养中占有重要地位。因此，我们在教学过程中，探索了一些改革措施，结合学科背景和学生的基本情况，采用多种教学模式，增加师生间的互动，鼓励学生提出问题，让学生更多地参与实验课的准备工作，加强其动手能力的培养，强化基本理论的掌握和基本技能的训练，培养严谨规范和精益求精的工作作风。
1 注重学科间联系，启迪创新思维，拓展学科视野
食品毒理学作为一门交叉性、边缘性和应用性很强的学科。一方面要对食品从加工到消费过程中可能的污染途径和有害物质有所了解；另外一方面还要掌握生理学、病理学、药理学、免疫学、分析化学、分子生物学、生物统计与试验设计等多门学科的知识[2]。要深刻理解和领会食品毒理学的精髓，必须将这些相关学科的基本理论融入到相应的概念和原理之中。在教学实践中，为了讲清楚一个概念、让学生熟悉基本的操作过程，往往需要联系相关学科的基本知识，介绍相关领域的研究进展[3]。比如半数致死量的计算，可以从计算的基本原理和生物学意义入手，结合我国学者孙瑞元先生的贡献，提出计算方法的前提条件，讲述具体的计算过程和简化方法。这有利于学生从定量的角度分析生物学问题，理解食品毒理学中的数学问题，培养学习兴趣，启迪创新思维，拓展学科视野。讲述学科背景和交叉知识时，应先抛砖引玉，提出问题，循序渐进地进行。
2 加强教材建设，更新教学内容
教材是体现教学内容和教学方法的知识载体，是进行教育教学的基本工具，是高校深化教育教学改革、培养创新人才的重要保证。为使学生全面和多角度地了解相关的概念和原理，学校图书馆给学生提供了分别由李建科、刘宁和沈明浩、王向东等人编著的《食品毒理学》教
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关于《食品毒理学》课程教学改革的探索 作者：李兆周 李松彪 李道敏 侯玉泽
来源：《中国科教创新导刊》2012年第31期
摘要：《食品毒理学》是食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课程。为更好地促进教学工作，本文从学科知识与思维模式、教材与教学内容、授课模式以及教师自身素质等多方面提出了一些有益的改革措施，调动了学生学习的积极性和主动性，提高了学生发现、分析和解决问题的能力。
关键词：食品毒理学 教学改革 能力
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）11（a ）-0091-01
《食品毒理学》是现代毒理学的一门分支学科，是借用基础毒理学的基本原理和方法，以研究和解决食品中毒理学问题为目标，形成具有自身特点和系统的概念、理论和方法体系的一门新学科[1]。该课程作为食品质量与安全专业的必修课和食品相关专业的选修课，在食品类专业人才的培养中占有重要地位。因此，我们在教学过程中，探索了一些改革措施，结合学科背景和学生的基本情况，采用多种教学模式，增加师生间的互动，鼓励学生提出问题，让学生更多地参与实验课的准备工作，加强其动手能力的培养，强化基本理论的掌握和基本技能的训练，培养严谨规范和精益求精的工作作风。
1 注重学科间联系，启迪创新思维，拓展学科视野
食品毒理学作为一门交叉性、边缘性和应用性很强的学科。一方面要对食品从加工到消费过程中可能的污染途径和有害物质有所了解；另外一方面还要掌握生理学、病理学、药理学、免疫学、分析化学、分子生物学、生物统计与试验设计等多门学科的知识[2]。要深刻理解和领会食品毒理学的精髓，必须将这些相关学科的基本理论融入到相应的概念和原理之中。在教学实践中，为了讲清楚一个概念、让学生熟悉基本的操作过程，往往需要联系相关学科的基本知识，介绍相关领域的研究进展[3]。比如半数致死量的计算，可以从计算的基本原理和生物学意义入手，结合我国学者孙瑞元先生的贡献，提出计算方法的前提条件，讲述具体的计算过程和简化方法。这有利于学生从定量的角度分析生物学问题，理解食品毒理学中的数学问题，培养学习兴趣，启迪创新思维，拓展学科视野。讲述学科背景和交叉知识时，应先抛砖引玉，提出问题，循序渐进地进行。
2 加强教材建设，更新教学内容
教材是体现教学内容和教学方法的知识载体，是进行教育教学的基本工具，是高校深化教育教学改革、培养创新人才的重要保证。为使学生全面和多角度地了解相关的概念和原理，学校图书馆给学生提供了分别由李建科、刘宁和沈明浩、王向东等人编著的《食品毒理学》教