光合作用 甜品店营销 策划书
撰写人:陈汝钦 .陈云燕 .洪恬恬 .颜晓茜 .林美丹 .姜宝慧。 撰写日期：2013-6-4
目录
一、 项目背景
二、
三、
四、
五、
六、
七、
八、
九、
十、
附录（问卷调查表）
项目名称及选址 调查范围 调查方法 调查时间 营销组合 项目竞争分析 项目投资资金 项目人事设置 项目经营目标
一、 项目背景
随着人们生活水平的提高, 对生活质量的要求也越来越高。饮料和甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多人所接受和喜欢，可是我校目前学校周围的甜品市场却无法满足学生的需要。我们在福建师范大学福清分校建立首家可以提供学生闲暇之时休憩、聊天、品美食和自己动手制作学习的中西式甜品店，经营范围包括各种西式和中式甜品，自制手工花茶水果茶，提供学生自己动手制作甜品等。 福建师范大学福清分校目前周边仅有两家面包店，店面狭小，经营方式为出售面包，兼营一小部分甜品，学生买完即离开店铺的形式，至今没有一家完全意义上的甜品店，除此之外，学生在无聊和疲惫之时也无一家可供休闲的甜品、饮品店，而本项目所拟建的可供学生自己动手制作甜品与饮品相结合的同时具有休闲娱乐功能的“光合作用甜品店”正是填补了这样一个空白。“光合作用甜品店”为学生提供了一个与闺蜜、朋友、恋人一起动手制造回忆的地方，而店内所设置的照片墙将留有他（她）们一起制作各种精致甜点的快乐留影。众所周知，如今食品安全问题成为我们心中的痛，追求健康美容的我们更是为大家提供自制天然同时兼具美容养颜的水果花茶，我们以天然、健康、时尚的服务宗旨能够能够满足目标消费者的需求，我们相信“光合作用甜品店”能够很快的切入这块市场，支撑起属于我们的天空。经过我们的问卷调查分析，我们坚信我们可以开拓这个市场, 我们将坚持差异化人性化的经营理念，用润物细无声的渗透方法，建立和扩
大知名度和美誉度，让分校学生从认识我到爱我，买我，成为福建师范大学福清分校的一道独特风景。
二、项目名称及选址
1、 项目名称：光合作用甜品店市场调研
2、 选址:位于福建师范大学福清分校南门斜坡特物仓（据特物
仓的老板透露, 现在正在进行清仓, 等清仓完后, 要把店铺盘出去。）。主要有一下因素：此位置位于我校的校门口，人口流动量大，客源充足，前景诱人。
三、调查范围
调查范围：福建师范大学福清分校在校生50名男生和50名女生。
四、调查方法
调查方法：问卷调查
五、调查时间
调查时间：2013年5月27日—2013年5月28日
六、营销组合
营销组合策略（4P ）
1、产品策略
（一）针对产品
（二）针对服务
1、根据客户的需要，提供现场教学，现场进行DIY
2、
3、为提供更好的服务，要求服务人员热情、真诚。
（三）店内的装修
2、价格策略
1、前期策略：
（1）开店后的两周，全部中西式甜点打定价的8.5折，每天推出一款样式的甜点小样进行
免费品尝（限100份），并发传单。
（2）根据营业情况改进不足，适当调整商品价格。
（3）凡购买甜点的均赠送一杯饮品。
2、日常策略：
（1）每日一款甜点打折，每周推出一款新饮品。
（2）凡生日当天消费的顾客凭学生证可获赠小礼物一份和一张10元的代金券（满30可用）。
3、节假日策略：
（1）凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张，凭会员卡可享受9折优惠（打折商品除
外）。
（2）购物满20元折可得本店Logo 贴纸一张，满5张获赠5元优惠劵一张（满10元可用）。
3、促销策略
为了向消费者传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，已达到扩大销售的目的。我们将合适的产品，在适当地点、以适当价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过以下的方式：
1、传单发放：传单发放是最直接最有效的宣传方式，在上下学高峰和周末发放给学生，并在传单上注明凭传单可以获得一定的优惠。
2、上门推销。我们可以到宿舍向消费人群推销我们的甜品，介绍我们店的特色，引起他们的兴趣和好感。
3、在学校的论坛、微博发布店里最新促销信息和活动，和店面的发展历程，并附上顾客在店里DIY 的图片，吸引目标人群关注，达到传播信息的沉积。
4、联系学校中的社团，在他们搞活动的时候，通过提供经济或者奖品赞助，条件是让这些社团在活动宣传单和海报上宣传甜品店。这样做的好处是成本低，宣传单和海报钱都不需要自己出，同时节省宣传的人力。
5、交友活动。现在青年人最热门的就是交友，我们会在甜品点办一些交友派对之类的活动，并推出饮品的优惠，就可以吸引大量男女到甜品店，并且可以很大程度提高甜品店的知名度。
6、在甜品店办一次甜品DIY 比赛，邀请学生来免费参加这次竞赛，优惠者可以获得一定的奖励，这样可以在学校里极大地提高甜品店的知名度。
七、项目竞争分析
（一）SWOT 分析：
1、优势：
a 、启动成本低。在学校周围的房租价格不高，总体来说，福清市的物价水平比起大城市的物价水平，还是较低的。
b 、位置好。我们的选址位于我校的校门口，人流量还是比较大的，目标客户显著，前景好，而且在特务仓的旁边还有一家网吧，上网的人于玩累了或肚子饿的时候亦可到我店进行消费。
c 、经营风险低。据调查，我们学校对奶茶等饮料和中西甜品的需求量大，而且在我们学校周围开店启动成本还是较低的，因此，经营风险相对来说会较低。 d 、我们会更加懂消费者的喜好。我们也是学生，更能知道学生喜欢什么口味的，需要什么样品质的服务。我们会更加理解消费者的喜好。当然，我们也会根据消费者的意见和建议对我店的各项事宜进行调整和修改，让消费者更加满意。 e 、大学生接受新事物的能力比较强，对各种新的消费方式、消费理念等的接受更加得心应手。我们会以崭新的姿态、目的装潢、舒适的设计、有优良态度的服务人员令每个顾客感觉开心愉快、轻松惬意。
2、劣势
a 、大学生社会经验较少，对顾客的把握可能会不到位。由于我们大部分时间都在学业上，难免会对社会的了解较少。
b 、竞争大。我们学校周围还是有销售中西式甜品和奶茶等饮料的店铺，而且位于我校北门的田园休闲吧也是我们的主要竞争对手。
c 、管理经验不足。我们虽然在课本上学习过关于管理上的知识，但纸上学来终觉浅，在现实生活中，我们的社会经验也比较不足，对某些方面也没有了解得很清楚，势必会给我们的管理经验上带来一些不足。
d 、顾客数量变化大。对于休闲吧这类的店铺，顾客的数量变化会比较大，怎样保证每天店铺的上座率是一个值得深究的问题。
e 、资金不充裕。对于一个大学生来说，每个月的生活费还是有限的。虽然店铺的启动成本相对来说比较低，但对于我们来说，资金还是不充裕的。
3、机会
a 、师大分校对奶茶等饮料和中西式甜品的需求量是较大的。据调查，师大分校的学生对奶茶等饮料和中西式甜品的需求量较大，我们的产品还是有一定市场的。
b 、目标客户在对产品的选择中，我们的产品还是具有一定市场的。由于我们更加理解学生的喜好，更能接受新事物，我们的产品在目标客户对产品的选择中还是具有一席之地的。
c 、学生流动量大。我们的店铺位于学校的门口，目标客户群明确，学生的流动量也较大。
e 、开拓市场的希望大。我们能更加理解顾客的喜好，我们会尽可能的使用方法来宣传我们的店铺，我们也会更可能地从顾客喜好的角度出发，研发出新口味，因此，我们开拓市场的希望还是较大的。
f 、随着人们生活水平的提高, 对生活质量的要求也越来越高。饮料和甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多人所接受和喜欢，可是我校目前学校周围的甜品市场却无法满足学生的需要，我们的产品还是具有一定的需求的。
4、威胁
a 、需求变化大。各种饮料和中西式甜品，它们并不是生活必需品，生活中对它们的需求受多种因素的影响。
b 、竞争者多。我们学校周围还是有多家面包甜品店和奶茶饮料店，他们开业的时间久，有一定客源，我们作为新手，想要在这些竞争中占有一定得市场份额，还是具有一定难度的。
c 、季度变化等多因素。在甜品和饮料市场也有自己的销售旺季和淡季. 我们要在销售的淡季和旺季做出不同的管理决策, 在淡季的时候如何提高自己的销售量, 保持我们店内的上座率仍是值得我们好好研究的。
（二）竞争对手分析：
1、福建师范大学福清分校目前周边仅有两家面包店、四家奶茶店，至今没有一家完全意义上的甜品店。而本项目所拟建的 “光合作用甜品店”正是填补了这样一个空白。然而，想要顺利进入以及开拓这个市场，我们就必须对校内外相关的竞争对手进行分析。
1、吾饮良品
1）相较于其他的几家，位于校内的“吾饮良品”具有极大的区位优势。位于校内，离学生的学习生活场所极近，客流量较大。
2）相较于其他自主经营的店，加盟连锁性质的“吾饮良品”更加受欢迎。其茶饮种类繁多，口味纯正，定期更新速度快，可以满足广大师生的个性化要求。
3）该店的甜点只是辅营产品，种类比较稀少，价格稍高。且店面小，没有给客人提供的休憩专区。
4）店员较少，需要等候较长的时间。
2、其他三家茶饮店
1）价格较“吾饮良品”相对低一些。
1）同“吾饮良品”一样，这些店的甜点也只是辅营产品，种类也比较稀少。且店面小，没有给客人提供的休憩专区。
2）茶饮种类一成不变，不能迎合广大师生的需求。
3）口味一般，没有什么特色，没有招牌饮品。
4）店面小，没有给客人提供的休憩专区，且装修风格一般。
3、顶香居
1）福清自主品牌，主营西式糕点、面包，兼营甜点。其糕点、面包因种类繁多，口味独特深受广大师生欢迎。但其价格相对有点高。
2）其甜点品质良好，外观小巧精致，口味独特纯正。但种类少、价格有些许的高。
3）店面小，没有给客人提供的休憩专区。
4、师大北门的田园休闲吧
1）
八、项目投资资金
开业的投资资金：
九、项目人事设置
员工分配:
1、店长兼收银员1名
工作职责范围：a 、负责每天开店和打烊，原料、资金和员工的
管理。
b 、负责店内日常用品的采购和平时登记和管理会员卡的办理。
2、服务员2名
工作职责范围：a 、负责为顾客介绍产品，点单，送餐。 b、负责打扫店内的卫生。
3、点餐员及客服1名
工作职责范围：负责向后厨传达顾客的订单和对消费者电话订单
的及时回复与记录。
4、饮料和甜品加工制作2名
工作职责范围：负责各种饮料和甜品的制作和加工。
十一、 项目经营目标
我们的项目经营目标：
第一年回本，第二年盈利，每月营业额达到
争取在一年内使其达到一定的知名度，在市场上有一定的占有率
光合作用 甜品店营销 策划书
撰写人:陈汝钦 .陈云燕 .洪恬恬 .颜晓茜 .林美丹 .姜宝慧。 撰写日期：2013-6-4
目录
一、 项目背景
二、
三、
四、
五、
六、
七、
八、
九、
十、
附录（问卷调查表）
项目名称及选址 调查范围 调查方法 调查时间 营销组合 项目竞争分析 项目投资资金 项目人事设置 项目经营目标
一、 项目背景
随着人们生活水平的提高, 对生活质量的要求也越来越高。饮料和甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多人所接受和喜欢，可是我校目前学校周围的甜品市场却无法满足学生的需要。我们在福建师范大学福清分校建立首家可以提供学生闲暇之时休憩、聊天、品美食和自己动手制作学习的中西式甜品店，经营范围包括各种西式和中式甜品，自制手工花茶水果茶，提供学生自己动手制作甜品等。 福建师范大学福清分校目前周边仅有两家面包店，店面狭小，经营方式为出售面包，兼营一小部分甜品，学生买完即离开店铺的形式，至今没有一家完全意义上的甜品店，除此之外，学生在无聊和疲惫之时也无一家可供休闲的甜品、饮品店，而本项目所拟建的可供学生自己动手制作甜品与饮品相结合的同时具有休闲娱乐功能的“光合作用甜品店”正是填补了这样一个空白。“光合作用甜品店”为学生提供了一个与闺蜜、朋友、恋人一起动手制造回忆的地方，而店内所设置的照片墙将留有他（她）们一起制作各种精致甜点的快乐留影。众所周知，如今食品安全问题成为我们心中的痛，追求健康美容的我们更是为大家提供自制天然同时兼具美容养颜的水果花茶，我们以天然、健康、时尚的服务宗旨能够能够满足目标消费者的需求，我们相信“光合作用甜品店”能够很快的切入这块市场，支撑起属于我们的天空。经过我们的问卷调查分析，我们坚信我们可以开拓这个市场, 我们将坚持差异化人性化的经营理念，用润物细无声的渗透方法，建立和扩
大知名度和美誉度，让分校学生从认识我到爱我，买我，成为福建师范大学福清分校的一道独特风景。
二、项目名称及选址
1、 项目名称：光合作用甜品店市场调研
2、 选址:位于福建师范大学福清分校南门斜坡特物仓（据特物
仓的老板透露, 现在正在进行清仓, 等清仓完后, 要把店铺盘出去。）。主要有一下因素：此位置位于我校的校门口，人口流动量大，客源充足，前景诱人。
三、调查范围
调查范围：福建师范大学福清分校在校生50名男生和50名女生。
四、调查方法
调查方法：问卷调查
五、调查时间
调查时间：2013年5月27日—2013年5月28日
六、营销组合
营销组合策略（4P ）
1、产品策略
（一）针对产品
（二）针对服务
1、根据客户的需要，提供现场教学，现场进行DIY
2、
3、为提供更好的服务，要求服务人员热情、真诚。
（三）店内的装修
2、价格策略
1、前期策略：
（1）开店后的两周，全部中西式甜点打定价的8.5折，每天推出一款样式的甜点小样进行
免费品尝（限100份），并发传单。
（2）根据营业情况改进不足，适当调整商品价格。
（3）凡购买甜点的均赠送一杯饮品。
2、日常策略：
（1）每日一款甜点打折，每周推出一款新饮品。
（2）凡生日当天消费的顾客凭学生证可获赠小礼物一份和一张10元的代金券（满30可用）。
3、节假日策略：
（1）凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张，凭会员卡可享受9折优惠（打折商品除
外）。
（2）购物满20元折可得本店Logo 贴纸一张，满5张获赠5元优惠劵一张（满10元可用）。
3、促销策略
为了向消费者传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，已达到扩大销售的目的。我们将合适的产品，在适当地点、以适当价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过以下的方式：
1、传单发放：传单发放是最直接最有效的宣传方式，在上下学高峰和周末发放给学生，并在传单上注明凭传单可以获得一定的优惠。
2、上门推销。我们可以到宿舍向消费人群推销我们的甜品，介绍我们店的特色，引起他们的兴趣和好感。
3、在学校的论坛、微博发布店里最新促销信息和活动，和店面的发展历程，并附上顾客在店里DIY 的图片，吸引目标人群关注，达到传播信息的沉积。
4、联系学校中的社团，在他们搞活动的时候，通过提供经济或者奖品赞助，条件是让这些社团在活动宣传单和海报上宣传甜品店。这样做的好处是成本低，宣传单和海报钱都不需要自己出，同时节省宣传的人力。
5、交友活动。现在青年人最热门的就是交友，我们会在甜品点办一些交友派对之类的活动，并推出饮品的优惠，就可以吸引大量男女到甜品店，并且可以很大程度提高甜品店的知名度。
6、在甜品店办一次甜品DIY 比赛，邀请学生来免费参加这次竞赛，优惠者可以获得一定的奖励，这样可以在学校里极大地提高甜品店的知名度。
七、项目竞争分析
（一）SWOT 分析：
1、优势：
a 、启动成本低。在学校周围的房租价格不高，总体来说，福清市的物价水平比起大城市的物价水平，还是较低的。
b 、位置好。我们的选址位于我校的校门口，人流量还是比较大的，目标客户显著，前景好，而且在特务仓的旁边还有一家网吧，上网的人于玩累了或肚子饿的时候亦可到我店进行消费。
c 、经营风险低。据调查，我们学校对奶茶等饮料和中西甜品的需求量大，而且在我们学校周围开店启动成本还是较低的，因此，经营风险相对来说会较低。 d 、我们会更加懂消费者的喜好。我们也是学生，更能知道学生喜欢什么口味的，需要什么样品质的服务。我们会更加理解消费者的喜好。当然，我们也会根据消费者的意见和建议对我店的各项事宜进行调整和修改，让消费者更加满意。 e 、大学生接受新事物的能力比较强，对各种新的消费方式、消费理念等的接受更加得心应手。我们会以崭新的姿态、目的装潢、舒适的设计、有优良态度的服务人员令每个顾客感觉开心愉快、轻松惬意。
2、劣势
a 、大学生社会经验较少，对顾客的把握可能会不到位。由于我们大部分时间都在学业上，难免会对社会的了解较少。
b 、竞争大。我们学校周围还是有销售中西式甜品和奶茶等饮料的店铺，而且位于我校北门的田园休闲吧也是我们的主要竞争对手。
c 、管理经验不足。我们虽然在课本上学习过关于管理上的知识，但纸上学来终觉浅，在现实生活中，我们的社会经验也比较不足，对某些方面也没有了解得很清楚，势必会给我们的管理经验上带来一些不足。
d 、顾客数量变化大。对于休闲吧这类的店铺，顾客的数量变化会比较大，怎样保证每天店铺的上座率是一个值得深究的问题。
e 、资金不充裕。对于一个大学生来说，每个月的生活费还是有限的。虽然店铺的启动成本相对来说比较低，但对于我们来说，资金还是不充裕的。
3、机会
a 、师大分校对奶茶等饮料和中西式甜品的需求量是较大的。据调查，师大分校的学生对奶茶等饮料和中西式甜品的需求量较大，我们的产品还是有一定市场的。
b 、目标客户在对产品的选择中，我们的产品还是具有一定市场的。由于我们更加理解学生的喜好，更能接受新事物，我们的产品在目标客户对产品的选择中还是具有一席之地的。
c 、学生流动量大。我们的店铺位于学校的门口，目标客户群明确，学生的流动量也较大。
e 、开拓市场的希望大。我们能更加理解顾客的喜好，我们会尽可能的使用方法来宣传我们的店铺，我们也会更可能地从顾客喜好的角度出发，研发出新口味，因此，我们开拓市场的希望还是较大的。
f 、随着人们生活水平的提高, 对生活质量的要求也越来越高。饮料和甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多人所接受和喜欢，可是我校目前学校周围的甜品市场却无法满足学生的需要，我们的产品还是具有一定的需求的。
4、威胁
a 、需求变化大。各种饮料和中西式甜品，它们并不是生活必需品，生活中对它们的需求受多种因素的影响。
b 、竞争者多。我们学校周围还是有多家面包甜品店和奶茶饮料店，他们开业的时间久，有一定客源，我们作为新手，想要在这些竞争中占有一定得市场份额，还是具有一定难度的。
c 、季度变化等多因素。在甜品和饮料市场也有自己的销售旺季和淡季. 我们要在销售的淡季和旺季做出不同的管理决策, 在淡季的时候如何提高自己的销售量, 保持我们店内的上座率仍是值得我们好好研究的。
（二）竞争对手分析：
1、福建师范大学福清分校目前周边仅有两家面包店、四家奶茶店，至今没有一家完全意义上的甜品店。而本项目所拟建的 “光合作用甜品店”正是填补了这样一个空白。然而，想要顺利进入以及开拓这个市场，我们就必须对校内外相关的竞争对手进行分析。
1、吾饮良品
1）相较于其他的几家，位于校内的“吾饮良品”具有极大的区位优势。位于校内，离学生的学习生活场所极近，客流量较大。
2）相较于其他自主经营的店，加盟连锁性质的“吾饮良品”更加受欢迎。其茶饮种类繁多，口味纯正，定期更新速度快，可以满足广大师生的个性化要求。
3）该店的甜点只是辅营产品，种类比较稀少，价格稍高。且店面小，没有给客人提供的休憩专区。
4）店员较少，需要等候较长的时间。
2、其他三家茶饮店
1）价格较“吾饮良品”相对低一些。
1）同“吾饮良品”一样，这些店的甜点也只是辅营产品，种类也比较稀少。且店面小，没有给客人提供的休憩专区。
2）茶饮种类一成不变，不能迎合广大师生的需求。
3）口味一般，没有什么特色，没有招牌饮品。
4）店面小，没有给客人提供的休憩专区，且装修风格一般。
3、顶香居
1）福清自主品牌，主营西式糕点、面包，兼营甜点。其糕点、面包因种类繁多，口味独特深受广大师生欢迎。但其价格相对有点高。
2）其甜点品质良好，外观小巧精致，口味独特纯正。但种类少、价格有些许的高。
3）店面小，没有给客人提供的休憩专区。
4、师大北门的田园休闲吧
1）
八、项目投资资金
开业的投资资金：
九、项目人事设置
员工分配:
1、店长兼收银员1名
工作职责范围：a 、负责每天开店和打烊，原料、资金和员工的
管理。
b 、负责店内日常用品的采购和平时登记和管理会员卡的办理。
2、服务员2名
工作职责范围：a 、负责为顾客介绍产品，点单，送餐。 b、负责打扫店内的卫生。
3、点餐员及客服1名
工作职责范围：负责向后厨传达顾客的订单和对消费者电话订单
的及时回复与记录。
4、饮料和甜品加工制作2名
工作职责范围：负责各种饮料和甜品的制作和加工。
十一、 项目经营目标
我们的项目经营目标：
第一年回本，第二年盈利，每月营业额达到
争取在一年内使其达到一定的知名度，在市场上有一定的占有率