《农产品加工工艺与设备》设备部分试题
1.
2. 油料经压榨取油后，其油饼的残油率为零。（×）
3. 段（出油阶段），成饼段（重压沥油段）。
4. 螺旋榨油机内部榨膛压力形成条件：
榨膛空余体积的缩小，迫使榨料压缩而形成压力；
缩小出饼圈缝宽，增大对榨料的反作用。
5. 机架等组成部分。
6. 为大米，那么剥除糙米表面糠皮的机械设备称为碾米机。
7. 搓撕脱壳和撞击脱壳三种。
8. 砻谷机的主要构成部件包括：进料机构、脱壳装置、传动装置和谷壳分离装置。
9.
10. 理性质的差异进行工作的。
11.
12. 碾米过程中的机械物理作用比较复杂，其中碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输送是最基本的机械物理作用，同时又称才此四种作用为碾米四要素。
13.
14.
15. 小麦的研磨是制粉过程中最重要的环节，那么研磨的任务和方法有哪些？
通过磨齿的相互作用将麦粒剥开，从麦块皮上刮下胚乳并将胚乳研磨成具有一定细度的面粉，同时还应尽量保持皮层的完整，以保证面粉的质量；研磨的基本方法有挤压、剪切、剥刮和撞击四种。
16. 按照生产先后顺序中物料的种类和处理方式，清粉系统、心磨系统和尾磨系统。
17. 吸风装置、磨辊清理机构和出料系统组成。
18. 磨辊是磨粉机的主要工作部件，而磨辊可以分为“齿辊”和“光辊”两种，齿辊主要用于皮磨系统和渣磨系统，光辊主要用于心磨系统。
19. 磨粉机两磨辊转速不相等是将对小麦产生剥刮作用。（√）
20. 思考题：农产品加工机械设备一般主要针对农作物产后加工的需要设计生产的机具，农作物的多样性必然决定了农产品加工设备的多样性，同样也预示着农产品加工机械设备的复杂性，通过本课程的学习，请你谈谈对农产品加工机械设备的认识或学习本课程后的感想。
21. 油料压榨取油过程中，被压榨出来的油的量大小在预压段、主压段和出饼段分别为（ ）
A 大、大、小； B 大、大、大；
C 小、小、小； D 小、大、小
22. 现阶段取油方法有很多种，下列哪种方法不属于取油方法的是（ ）
A 压榨法； B 浸出法；
C 水代法； D 蒸炒法
23. 当稻谷籽粒从喂料装置进入胶辊间时，砻谷机的胶辊要夹住籽粒的条件为（ ）
A 起扎角等于籽粒与胶辊的摩擦角； B起扎角大于籽粒与胶辊的摩擦角；
C起扎角小于籽粒与胶辊的摩擦角； D起扎角不等于籽粒与胶辊的摩擦角
24. 碾米机碾米时，摩擦擦离碾白和碾削碾白作用同时存在，那么易损糙米籽粒进行碾米加工时，那种碾米方式起主要作用时，大米的碎米率较低（ ）
A 两种碾白方式都存在；
B 摩擦擦离碾白起主要作用，碾削碾白方式为辅助方式；
C 碾削碾白起主要作用，摩擦擦离碾白方式为辅助方式；
D 摩擦擦离碾白方式
25. 辊式磨粉机研磨小麦籽粒时，下列哪种研磨方法一般不采用，（ ）
A 挤压； B 剪切； C 剥刮； D 撞击
《农产品加工工艺与设备》设备部分试题
1.
2. 油料经压榨取油后，其油饼的残油率为零。（×）
3. 段（出油阶段），成饼段（重压沥油段）。
4. 螺旋榨油机内部榨膛压力形成条件：
榨膛空余体积的缩小，迫使榨料压缩而形成压力；
缩小出饼圈缝宽，增大对榨料的反作用。
5. 机架等组成部分。
6. 为大米，那么剥除糙米表面糠皮的机械设备称为碾米机。
7. 搓撕脱壳和撞击脱壳三种。
8. 砻谷机的主要构成部件包括：进料机构、脱壳装置、传动装置和谷壳分离装置。
9.
10. 理性质的差异进行工作的。
11.
12. 碾米过程中的机械物理作用比较复杂，其中碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输送是最基本的机械物理作用，同时又称才此四种作用为碾米四要素。
13.
14.
15. 小麦的研磨是制粉过程中最重要的环节，那么研磨的任务和方法有哪些？
通过磨齿的相互作用将麦粒剥开，从麦块皮上刮下胚乳并将胚乳研磨成具有一定细度的面粉，同时还应尽量保持皮层的完整，以保证面粉的质量；研磨的基本方法有挤压、剪切、剥刮和撞击四种。
16. 按照生产先后顺序中物料的种类和处理方式，清粉系统、心磨系统和尾磨系统。
17. 吸风装置、磨辊清理机构和出料系统组成。
18. 磨辊是磨粉机的主要工作部件，而磨辊可以分为“齿辊”和“光辊”两种，齿辊主要用于皮磨系统和渣磨系统，光辊主要用于心磨系统。
19. 磨粉机两磨辊转速不相等是将对小麦产生剥刮作用。（√）
20. 思考题：农产品加工机械设备一般主要针对农作物产后加工的需要设计生产的机具，农作物的多样性必然决定了农产品加工设备的多样性，同样也预示着农产品加工机械设备的复杂性，通过本课程的学习，请你谈谈对农产品加工机械设备的认识或学习本课程后的感想。
21. 油料压榨取油过程中，被压榨出来的油的量大小在预压段、主压段和出饼段分别为（ ）
A 大、大、小； B 大、大、大；
C 小、小、小； D 小、大、小
22. 现阶段取油方法有很多种，下列哪种方法不属于取油方法的是（ ）
A 压榨法； B 浸出法；
C 水代法； D 蒸炒法
23. 当稻谷籽粒从喂料装置进入胶辊间时，砻谷机的胶辊要夹住籽粒的条件为（ ）
A 起扎角等于籽粒与胶辊的摩擦角； B起扎角大于籽粒与胶辊的摩擦角；
C起扎角小于籽粒与胶辊的摩擦角； D起扎角不等于籽粒与胶辊的摩擦角
24. 碾米机碾米时，摩擦擦离碾白和碾削碾白作用同时存在，那么易损糙米籽粒进行碾米加工时，那种碾米方式起主要作用时，大米的碎米率较低（ ）
A 两种碾白方式都存在；
B 摩擦擦离碾白起主要作用，碾削碾白方式为辅助方式；
C 碾削碾白起主要作用，摩擦擦离碾白方式为辅助方式；
D 摩擦擦离碾白方式
25. 辊式磨粉机研磨小麦籽粒时，下列哪种研磨方法一般不采用，（ ）
A 挤压； B 剪切； C 剥刮； D 撞击