贵医职工食堂调查意见报告
（附解决方案）
近期针对贵医食堂卫生（食品卫生、个人卫生）、安全隐患、现有管理制度进行全面检查。通过检查，存在以下问题（附解决方案）：
1． 员工工作服不够美观。
（解决方案：更换现有工装，更换工装要求美观、实用、方便操作为佳）
2． 储藏间堆放物品拥挤，食品摆放没有分类。
（解决方案：建立完善的进出库管理制度，入库分类，贴好标签，按指定位置摆放）
3. 更衣间杂乱。
（解决方案：将更衣柜分配到个人，进行自我整理）
4. 餐具消毒未进行记录。
（解决方案：自用碗碟清洗之后必须放进消毒柜进行消毒，并做好每日记录，明确责任人。）
5. 留样柜存放的留样食品没有详细分类贴签。 （解决方案：建立留样记录本，每日跟踪记录。）
6. 由于设施设备使用频率较高，导致维修区域较多。
（解决方案：须另设一个工程部或增加设施设备维修人员一名）
7．洗碗、洗菜间热水供应量不足。
（解决方案：天气进入冬天，热水用量增加,为保护员工身体，保证食品安全，须更换大容积热水器。）.
8.划分大厅未划分区域及明确责任人。
（解决方案：开餐时间工作量较大，在大厅划分个人工作区域，明确工作范围及内容，减少整体工作量。）
9.员工用餐区域未划分。
（解决方案：员工用餐区域未划分，导致在员工用餐时间比较杂乱，划分员工餐区域，并安排好值班人员做餐后整理工作。）
10. 清洁工具配置不足，未划分清洁工具摆放区域。
（解决方案：申购足够的清洁用具，分类进行摆放，以提升工作效率。）
11. 大扫除时间、负责人及区域未明确。
（解决方案：每周至少一次指定时间大扫除，死角、地面、墙面、镜面等的卫生区域划分到个人或组，由主管负责检查并做好相应记录。）
12. 管理制度混乱，各岗位人数及工作分工没有明确，对管理人员没有足够的尊重
（解决方案：建立清晰的组织架构，完善上下级结构，明确告知管理人员的管理权限，整理相应的奖惩制度。）
13. 没有定期做岗位培训，提升业务技能。
（解决方案：每月至少一次的业务技能培训，安排相关考核。）
14. 厨房、洗碗间、加工间地面过于湿滑。
（解决方案：提升节约意识，关闭不必要的水龙头，用切割机增加地面划痕，保持地面没有积水，保洁人员常打扫，）
15. 冰箱内卫生问题
（解决方案：有颜色的塑料袋不能放进冰箱、半成品未加盖或使用保鲜膜覆盖）。
16. 安全通道杂物未清理
（解决方案：不使用的杂物或机器设备清理走，不允许放在安全通道上。）
17. 厨房、大厅均未设有警示标志
（解决方案：购进警示标志牌，在明显位置粘贴，如小心地滑、禁止吸烟等）。
18. 粗加工位置在户外较冷
（解决方案：进入冬天，在户外进行粗加工比较冷，对员工身体有一定影响，须另外指定一个工作区域。）
19. 未设置面食专用冰柜
（解决方案：为保证食品安全卫生，须增设面食专用储藏冰柜一个。）
贵医职工食堂调查意见报告
（附解决方案）
近期针对贵医食堂卫生（食品卫生、个人卫生）、安全隐患、现有管理制度进行全面检查。通过检查，存在以下问题（附解决方案）：
1． 员工工作服不够美观。
（解决方案：更换现有工装，更换工装要求美观、实用、方便操作为佳）
2． 储藏间堆放物品拥挤，食品摆放没有分类。
（解决方案：建立完善的进出库管理制度，入库分类，贴好标签，按指定位置摆放）
3. 更衣间杂乱。
（解决方案：将更衣柜分配到个人，进行自我整理）
4. 餐具消毒未进行记录。
（解决方案：自用碗碟清洗之后必须放进消毒柜进行消毒，并做好每日记录，明确责任人。）
5. 留样柜存放的留样食品没有详细分类贴签。 （解决方案：建立留样记录本，每日跟踪记录。）
6. 由于设施设备使用频率较高，导致维修区域较多。
（解决方案：须另设一个工程部或增加设施设备维修人员一名）
7．洗碗、洗菜间热水供应量不足。
（解决方案：天气进入冬天，热水用量增加,为保护员工身体，保证食品安全，须更换大容积热水器。）.
8.划分大厅未划分区域及明确责任人。
（解决方案：开餐时间工作量较大，在大厅划分个人工作区域，明确工作范围及内容，减少整体工作量。）
9.员工用餐区域未划分。
（解决方案：员工用餐区域未划分，导致在员工用餐时间比较杂乱，划分员工餐区域，并安排好值班人员做餐后整理工作。）
10. 清洁工具配置不足，未划分清洁工具摆放区域。
（解决方案：申购足够的清洁用具，分类进行摆放，以提升工作效率。）
11. 大扫除时间、负责人及区域未明确。
（解决方案：每周至少一次指定时间大扫除，死角、地面、墙面、镜面等的卫生区域划分到个人或组，由主管负责检查并做好相应记录。）
12. 管理制度混乱，各岗位人数及工作分工没有明确，对管理人员没有足够的尊重
（解决方案：建立清晰的组织架构，完善上下级结构，明确告知管理人员的管理权限，整理相应的奖惩制度。）
13. 没有定期做岗位培训，提升业务技能。
（解决方案：每月至少一次的业务技能培训，安排相关考核。）
14. 厨房、洗碗间、加工间地面过于湿滑。
（解决方案：提升节约意识，关闭不必要的水龙头，用切割机增加地面划痕，保持地面没有积水，保洁人员常打扫，）
15. 冰箱内卫生问题
（解决方案：有颜色的塑料袋不能放进冰箱、半成品未加盖或使用保鲜膜覆盖）。
16. 安全通道杂物未清理
（解决方案：不使用的杂物或机器设备清理走，不允许放在安全通道上。）
17. 厨房、大厅均未设有警示标志
（解决方案：购进警示标志牌，在明显位置粘贴，如小心地滑、禁止吸烟等）。
18. 粗加工位置在户外较冷
（解决方案：进入冬天，在户外进行粗加工比较冷，对员工身体有一定影响，须另外指定一个工作区域。）
19. 未设置面食专用冰柜
（解决方案：为保证食品安全卫生，须增设面食专用储藏冰柜一个。）